琥珀核桃是一道非常受欢迎的中式糕点，其酥脆的口感和香甜可口的味道深受人们的喜爱。下面是制作琥珀核桃的步骤。
所需材料：
- 核桃
- 黄油
- 糖
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将核桃去皮，用烤箱烤至表面金**。
2. 在一个大碗中将黄油、糖和面粉混合在一起，搅拌至蓬松。
3. 在另一个碗中，将鸡蛋和盐打散，加入黄油面粉混合物中，搅拌均匀。
4. 慢慢地倒入食用油，继续搅拌，直到面团变得光滑且不易分层。
5. 将面团分成大小相等的小球，用保鲜膜封好，放入冰箱中冷冻30分钟至1小时。
6. 取出冷冻好的面团，用手将每个面团搓成圆形。
7. 在一个平底锅中，用中火热油，将琥珀核桃放入锅中，煎至两面金**。
8. 将煎好的琥珀核桃取出，放入碗中。
9. 将冷冻好的面团从冰箱里取出，用手搓成圆形，每只面团搓成大约1厘米直径的小球。
10. 将每个小球放在手掌中，用手指压扁成薄饼状。
11. 在平底锅中加入一些油，将薄饼放入锅中，煎至底部微**。
12. 将琥珀核桃倒入锅中，翻炒均匀。
13. 将炒好的琥珀核桃倒在碗中，即可食用。
制作琥珀核桃需要一定的技巧和经验，但是只要我们掌握了基本的步骤，就可以制作出美味的琥珀核桃。此外，在制作过程中，需要注意火候和时间，以免将琥珀核桃煎糊了。最后，在食用琥珀核桃时，还可以搭配一些茶水或甜糕点，更加美味。