凉拌水晶凤爪是一道美味可口的中式小吃，以其脆爽的口感和独特的外观而备受喜爱。水晶凤爪是一道用鸡脚做的凉菜，因为它们的形状像水晶一样，所以得名。凉拌水晶凤爪的做法简单，味道鲜美，是家庭自制美味小吃的不错选择。
制作凉拌水晶凤爪需要以下材料：
- 鸡脚 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 葱花 适量
- 香菜 适量
制作步骤如下：
1. 将鸡脚洗净，去掉鸡毛和内脏，然后用料酒和姜片腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡脚放入开水中焯水，煮 3 分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味后，加入鸡脚煸炒 1 分钟。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精和辣椒油，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟，直到鸡脚变得软烂。
6. 将鸡脚捞出，放在冰水中过凉，然后切成均匀的小块。
7. 将凉拌鸡脚放在碗中，加入适量的醋和葱花、香菜即可食用。
凉拌水晶凤爪不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素和矿物质，对健康也有好处。另外，制作凉拌水晶凤爪的关键是调料的搭配要得当，这样才能使鸡脚的味道更加浓郁。
凉拌水晶凤爪是一道简单易做的中式小吃，味道鲜美，适合家庭自制。如果喜欢这道小吃，不妨尝试自己动手做一道，享受美食的乐趣。