广式水晶虾饺是广东传统的美食之一，以其晶莹剔透的皮和鲜美的馅料而著名。以下是一份广式水晶虾饺的做法，供参考。
材料：
- 虾仁 200克
- 猪皮 100克
- 糯米 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 猪皮洗净，切成小块，放入开水中焯水，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。取出猪皮，切成小块，备用。
2. 虾仁洗净，去壳去虾线，切成小丁。
3. 糯米洗净，加入水浸泡30分钟，然后沥干水分。
4. 将猪皮切成小块，放入大碗中，加入虾仁、糯米、葱花、酱油、盐、白胡椒粉、水，搅拌均匀。
5. 用手将混合物搓成球状，然后用保鲜膜将混合物包裹起来，放入冰箱冷冻30分钟。
6. 取出冻好的虾饺球，用擀面杖擀成薄片，然后切成细条。
7. 将切好的虾饺条卷起来，用擀面杖再次擀成薄皮，制成虾饺皮。
8. 在虾饺皮上铺上馅料，将虾饺皮捏成饺子形状。
9. 将虾饺放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，然后再小火蒸5分钟即可。
10. 取出蒸好的虾饺，放入碗中，撒上葱花即可。
广式水晶虾饺的制作需要一定的技巧和经验，制作过程中需要注意猪皮的煮法和虾饺皮的捏法。制作好的虾饺皮晶莹剔透，馅料鲜美可口，是一份美味的小吃。