珍珠汤是一道非常有名的传统台湾小吃，主要由珍珠、瘦肉、鸡蛋等食材组成，口感鲜美，营养丰富。珍珠是这道汤的主要食材之一，它是一种小小的、圆滚滚的淡水珍珠，台湾各地都有自己的珍珠制作方法，但是有些地方的珍珠口感更好，而有些地方的珍珠则更加嫩滑。
珍珠汤在台湾有着悠久的历史，可以追溯到清朝时期。当时，台湾南部的淡水河鲜资源丰富，人们开始将河鲜加工成为美食，其中最受欢迎的就是珍珠。当时的珍珠价格昂贵，只有富有的家庭才能吃得起，而普通人则只能眼馋地流口水。
随着时间的推移，珍珠汤逐渐成为了街头巷尾的小吃，人们无论贫富，都可以品尝到这道美食。由于珍珠汤口感鲜美，营养丰富，越来越多的人开始喜欢这道小吃，甚至将它作为了自己的日常饮食习惯。