白玉菇和蟹味菇都是常见的香菇品种，但它们之间存在一些差异。白玉菇是一种口感鲜美、质地细腻的香菇，而蟹味菇则是一种味道浓郁的香菇，因为它们的肉质中含有一种独特的蟹香味。这两种香菇在不同的烹饪方式中都有着广泛的应用，下面将分别介绍一下它们的特点和应用。
白玉菇的特点：
1. 口感鲜美：白玉菇的口感细腻、柔软，味道鲜美，非常适合做炒菜、炖汤等菜肴。
2. 质地细嫩：白玉菇的肉质细嫩，非常容易消化吸收，非常适合婴儿和老年人食用。
3. 营养丰富：白玉菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，对身体有益。
4. 耐储存：白玉菇是一种不易腐烂的香菇，可以储存很长时间，非常适合在长途旅行或家庭储存时使用。
蟹味菇的特点：
1. 味道浓郁：蟹味菇的味道非常浓郁，有一种独特的蟹香味，非常适合做炒菜、煮汤等菜肴。
2. 肉质饱满：蟹味菇的肉质饱满，质地细嫩，口感非常好。
3. 易腐烂：蟹味菇容易腐烂，需要及时食用，否则会影响口感。
4. 价格较高：蟹味菇的价格相对较高，相对于白玉菇来说，价格可能会更高一些。
应用：
1. 炒菜：将蟹味菇和蔬菜一起炒菜，可以添加一些蟹味菇的汤汁，增加菜肴的味道。
2. 煮汤：将蟹味菇和肉类一起煮汤，可以增加汤的营养价值和味道。
3. 炖汤：将蟹味菇和肉类一起炖汤，可以增加汤的营养价值和味道。
4. 烤剧：将蟹味菇放在烤盘上，烤制一段时间，可以制作出独特的蟹味菇烤剧。
白玉菇和蟹味菇都有着各自独特的特点和应用，可以根据个人喜好和需求选择适合自己的烹饪方式。无论是白玉菇还是蟹味菇，