白玉耳是一种传统的小吃，在许多地方都有其独特的风味。它是一种由鲜嫩的豆腐皮制成的食品，经过烹制后呈现出白色，口感嫩滑，味道鲜美。以下是白玉耳的做法大全。
1. 准备材料
首先需要准备以下材料：
- 豆腐皮：500克
- 瘦肉：200克
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
2. 豆腐皮的处理
将豆腐皮的外包装去掉，然后将豆腐皮切成大小相同的小块。将豆腐皮放入开水中焯水，煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 瘦肉的处理
将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 烹饪白玉耳
热锅凉油，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，加入青葱、姜片煸炒出香味。
然后加入适量的水，放入焯过水的豆腐皮块，煮至豆腐皮变软。
最后加入适量的生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
5. 装盘
将炒好的白玉耳盛出，撒上葱花即可。
白玉耳的做法简单易学，而且口感鲜美。可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入一些其他的蔬菜或肉类，或者根据自己的口味添加一些调味料。白玉耳不仅是一种美食，也是一种文化，代表着中国传统饮食文化的精湛技艺。