白玉菇炒鸡蛋是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且简单易做。下面是一份详细的制作步骤，供参考。
所需材料：
- 白玉菇 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将白玉菇用清水泡发，洗净备用。
2. 将鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱花煸炒出香味。
4. 加入白玉菇翻炒均匀。
5. 加入适量盐和生抽，继续翻炒几下。
6. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，待鸡蛋熟透即可。
7. 根据个人口味加入适量白糖，翻炒均匀后即可出锅。
白玉菇炒鸡蛋做法简单，口感鲜美，不仅适合早餐食用，也可以用来搭配午餐或晚餐。如果不喜欢鸡蛋的味道，也可以换成豆腐或者蔬菜来搭配。此外，如果白玉菇不太新鲜，可以事先用温水泡发，去除杂质和异味。
在烹饪过程中，记得不要过度翻炒，以免破坏白玉菇的口感和营养成分。最后，根据个人口味加入适量白糖，可以让这道菜更加美味。