琥珀酱是一种传统的中式酱料，通常由鸡肉、牛肉、豆腐、洋葱、蒜头、辣椒等食材制成。它的口感鲜美，微辣微甜，深受人们的喜爱。以下是一份简单的琥珀酱做法。
所需材料：
- 鸡胸肉或牛肉，切成小块
- 豆腐，切成小块
- 洋葱，切成小块
- 蒜头，切成末
- 辣椒，切成小段
- 酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精、淀粉、清水
步骤：
1. 在锅中热油，放入鸡肉块煸炒至变色，取出备用。
2. 在锅中继续热油，放入洋葱末、蒜末和辣椒段煸炒出香味。
3. 加入豆腐块和鸡肉块，继续翻炒。
4. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、盐、鸡精和清水，翻炒均匀。
5. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
琥珀酱做好后可以装盘，也可以搭配米饭或面条食用。可以根据自己的口味进行调整，添加或减少食材的比例。制作琥珀酱需要一定的技巧和经验，但一旦掌握了正确的方法，就能制作出美味的琥珀酱。