沉香是一种极为珍贵的香料，被广泛地用于香水、蜡烛、精油等领域。而沉香之所以珍贵，是因为它含有特殊的油脂和木质成分，这些成分在与水接触时会发生化学反应，从而产生独特的香气和效果。因此，沉香是否可以碰水一直是一个备受关注的问题。
一般来说，沉香是不宜与水接触的。这是因为沉香油脂和木质成分中都含有一些有机化合物，这些化合物在水中溶解后会产生一种特殊的香气，如果沉香与水接触，这些化合物可能会发生化学反应，产生不良的影响。具体来说，水可能会破坏沉香的结构，导致沉香的香气减少或者消失，甚至产生不良的气味。
然而，沉香在接触水时也可能会产生一些变化。当沉香与水接触时，水会侵蚀沉香的表面，使得沉香的表面变得更加平整，同时产生一些微小的气泡。这些气泡可以让沉香更好地吸收水分和香气，从而产生更好的效果。因此，在一些特殊的应用中，沉香可以接触到水，例如制作沉香首饰、沉香雕件等。
需要注意的是，即使沉香可以接触到水，也需要注意水的水质和温度。如果水水质不好，可能会对沉香产生不良的影响，导致沉香的香气减少或者消失。同时，如果水温度过高，也会对沉香产生不良的影响，导致沉香的结构和性能发生变化。因此，制作沉香首饰或雕件时，需要选择好的水和方法，以保证沉香的质量和效果。
总的来说，沉香是不宜与水接触的。但是，在特殊的应用中，沉香可以接触到水，并且需要注意水的水质和温度，以保证沉香的质量和效果。不过，无论沉香是否可以接触到水，都需要谨慎对待，以确保沉香的品质和效果。