珍珠丸子是一道传统的中式菜肴，主要由牛肉、淀粉、鸡蛋等食材制成，口感鲜嫩，外酥里嫩，十分美味。下面是珍珠丸子的做法。
我们需要准备以下食材：
- 牛肉：200克
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤如下：
1. 将牛肉切成小块，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀成糊。
3. 将腌制好的牛肉块沾上糊，然后放入热油锅中炸至金**，捞出备用。
4. 锅中留少许热油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的牛肉块煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，烧开后转小火煮10分钟，让牛肉更入味。
7. 最后加入珍珠丸子，继续煮5分钟，直到珍珠丸子熟透即可。
珍珠丸子煮的时间不宜过长，否则容易煮烂，口感也会变差。煮好后可以将珍珠丸子捞出来放在盘子中，上面可以再撒些葱花或者香菜作为装饰。
制作珍珠丸子需要一定的技巧和经验，如果不熟悉制作过程，可以参考一些烹饪书籍或者网上的视频教学，或者请有经验的厨师帮忙指导，以确保制作出美味的珍珠丸子。
牛肉珍珠丸子是一道口感鲜嫩、美味可口的中式菜肴，制作起来也比较简单。通过以上做法，我们可以在家中制作出美味的牛肉珍珠丸子。